辅食系列~蛋挞
蛋挞可以说是人见人爱的小点心!外酥里嫩的口感,浓郁的蛋奶香气,吃起来香嫩可口不甜腻,铭哥每次都会吃至少3个以上,朋友们吃过的都说好吃! 喜欢吃的可以试试,做法简单!塔皮可以买现成的,该配方可以制作10个蛋挞
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步骤1/7
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准备食材:纯牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋挞皮、鸡蛋,称重
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步骤2/7
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纯牛奶和细砂糖倒入碗中,用手动搅拌器搅拌均匀,至细砂糖完全融化
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步骤3/7
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将两个鸡蛋加入碗中,搅拌均匀
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步骤4/7
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加入淡奶油,轻轻均匀,过筛(这步很重要❗会直接影响到蛋挞的口感)这里我过筛了3次!
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步骤5/7
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倒入蛋挞液九分满(这里我只倒了8分满)
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步骤6/7
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特地单独拍了一张图片,这是8分满的图片(如果是8分满的,蛋挞液会剩一点)
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最后一步
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送入预热后的烤箱,上下火220度,烘烤20分钟左右(温度仅供参考)表面成焦糖色黑点,塔皮变成金黄色,即可出炉。
1️⃣新手的话,建议上下火200度,烘烤25分钟,观察烤箱蛋挞烘烤的情况
2️⃣蛋挞皮无语解冻,做蛋挞液的时候拿出来即可,解冻后会跟粘糊,不好分开
3️⃣蛋挞液一定一定要过筛,这是口感细腻的关键(重点强调❗❗)
4️⃣蛋挞皮和鸡蛋的大小不同,倒入蛋挞液的容量不同,做完有10-11个属于正常
5️⃣糖份的配方适中,可以根据口味适当的减糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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