云朵曲奇
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步骤1/10
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准备好制作材料,最好用容器装好比例,这样方便操作时比较顺手
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步骤2/10
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黄油需要放置常温下软化,不可以加热软化,可以切小块状加速软化
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步骤3/10
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将黄油加入糖粉用打蛋器打发待糖粉溶解无颗粒
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步骤4/10
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电动打蛋器打至乳白色膏状即可
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步骤5/10
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然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加)
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步骤6/10
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将过筛后的面粉和奶粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可(喜欢抹茶口感,或者巧克力的这个时候可惜添加)
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步骤7/10
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选择一个6齿或者8齿的裱花嘴装入裱花袋
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步骤8/10
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烤盘上方1cm处垂直挤出面团,从中间向周围的方向顺时针画一个小圆圈,有点像画蚊香的感觉。
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步骤9/10
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烤箱预热170℃,放进烤箱烤制大约20分钟,根据颜色进行时间的调配
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最后一步
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出炉后放置网架上摊凉即可包装
1.常温下软化的黄油有助于打发的蓬松,如果加热过得很容易成液体。
2.如果喜欢有咯吱咯吱的口感可以把糖粉换成粗砂糖,在步骤3哪里稍作更改,无需全部溶解糖。
3.冷却后保存可以放置15天左右
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发布于 2020-02-11
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