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自制焦糖普洱奶茶的做法

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自制焦糖普洱奶茶

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武汉今天开始封锁全市所有小区，看到群里发来的各小区疫情报告整个人不好了，为了分散焦虑症准备做个珍珠奶茶压压惊。翻遍了家里的食材只剩一盒牛奶一点点冰糖一包玉米淀粉一盒同事家百日宴回的普洱茶，配方括号里才是标准的食材，特殊时期我这些只是替代品。最后总结：奶茶茶味很重，甜味刚好，珍珠不够Q弹。其实免去前面做珍珠的程序，仅做后面的部分，就是一杯即简单又完美的焦糖奶茶！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 250ml

、

白砂糖 10g

、

冰糖（红糖） 20g

、

玉米粉（木薯粉）若干

、

普洱茶（红或绿茶）若干

、

水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冰糖（红糖）放入水中，中火烧开。
步骤2/13 点击查看大图
取少量玉米粉放在盘中，把烧开的糖水少量多次加入搅拌，自我感觉吧，量少了就再加粉继续搅拌，快速揉成团。
步骤3/13 点击查看大图
搓成长条后可直接用手拧也可用刀切（大小好把握，我懒直接用拧的）
步骤4/13 点击查看大图
把拧下来的小团搓成小圆球
步骤5/13 点击查看大图
再撒些玉米粉，滚动一下，这样可以防止粘连。
步骤6/13 点击查看大图
把刚刚没用完水（感觉水不够可以再加点水）烧开后倒入珍珠（暂且就叫珍珠吧）
步骤7/13 点击查看大图
边煮边搅拌防止粘连
步骤8/13 点击查看大图
大概煮30分钟左右，可以尝一下，熟了就行，关火盖上锅盖焖一下。
步骤9/13 点击查看大图
现在开始做焦糖奶茶了另外准备一个锅，放入白糖开小火把糖熬化。
步骤10/13 点击查看大图
边熬边搅拌，看到变色后加入牛奶
步骤11/13 点击查看大图
普洱我先用水泡了一下，洗后的茶叶和牛奶一起放入锅中
步骤12/13 点击查看大图
中火煮开后关火，过滤备用。
最后一步点击查看大图
珍珠放入杯中倒入奶茶就可以啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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