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红蘑土豆片

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豆豆熊箬竹

红蘑土豆片是一种非常家常的东北菜，主要原料就是用东北的野生红蘑来入菜起名的。别看它叫红蘑土豆片，其实红蘑是点缀（因为红蘑比较贵了哈哈）主要是土豆是主角。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
东北红蘑 50克（泡发好的）
、
土豆 1个（大）
、
青尖椒 1个（适中）
、
色拉油 200克
、
生抽 2勺
、
耗油 半勺
、
鸡精 1勺
烹饪步骤
小贴士

特别提示，这道菜主要的特点土豆是鲜香酥脆，红蘑口感肉头多汁，青椒是点缀也是借味的增色。所以做这个菜的最后步骤是关键，一定是土豆片复炸后很脆的，下锅炒制，且所有调料快速放完翻炒，避免糊锅，和土豆软软的黏在一起，不好吃。一定炒出来后土豆片还是脆脆的感觉，才是好的。在有真心不要把红蘑放太多，一来是比较贵，一来它是一个点缀借味的。否则喧宾夺主就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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