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酸奶蒸蛋糕的做法

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酸奶蒸蛋糕

浏览 53.0万 · 收藏 5528 · 学做 4

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不用烤箱也能做出好吃又不上火的酸奶蒸蛋糕

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30~60分钟

鸡蛋 4个

、

酸奶 75克

、

糖(其中蛋黄20克，蛋白60克 ) 80克

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

盐少许

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料准备好，打蛋盘和打蛋器都确保是无油无水的
步骤2/14 点击查看大图
把油和酸奶和20克糖放在盘里用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
把低筋面粉过筛进去，Z字形搅拌至无干粉
步骤4/14 点击查看大图
把鸡蛋分离蛋清，蛋黄加入也Z字形搅拌均匀，一边备用
步骤5/14 点击查看大图
这时锅里装适量的水开中小火先加热
步骤6/14 点击查看大图
蛋清里把盐和几滴醋加入，开动打蛋器低速打起鱼眼泡把三分一的糖加入再高速打到丰富的粗泡再加入第二次糖高速打至湿性发泡再加把最后的糖全部加入打到蛋白细腻有光泽(提起打蛋器有微微的弯勾)就行了
步骤7/14 点击查看大图
挖三分一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀(像炒菜一样)不要打圈圈哦
步骤8/14 点击查看大图
把拌好的糊糊全部倒到剩下的蛋白霜里，同样的手法快速翻拌均匀即可
步骤9/14 点击查看大图
倒在八寸的模具里，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔震几下，放在已烧开水的蒸锅里中小火蒸60分钟
步骤10/14 点击查看大图
出锅马上撕掉保鲜膜倒扣以晾凉脱模
步骤11/14 点击查看大图
脱模
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
来一口
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

记住蒸蛋糕一定要盖上一层保鲜膜哦！要扎几个洞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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