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汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法

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汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

娃娃菜 1个

、

咸鸭蛋 1个

、

松花蛋 1个

、

葱少量

、

姜少量

、

蒜 2瓣

、

香菇 2朵

、

火腿 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
娃娃菜清洗干净，切成四瓣。烧一锅开水，把娃娃菜烫熟。烫的时间要根据火候和希望的口感调整。烫好后摆盘。
步骤2/9 点击查看大图
准备辅料。葱姜切末，蒜切片，咸鸭蛋碾碎，皮蛋切丁。香菇、火腿切丁。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，加入少量植物油，爆香葱姜蒜。时间不宜过长，很容易焦糊。
步骤4/9 点击查看大图
下入香菇和火腿继续翻炒，保证均匀受热。
步骤5/9 点击查看大图
下入咸鸭蛋，快速翻炒。这一步其实可以直接用碾碎的咸蛋黄，不过我家里没有烘焙用的咸蛋黄了，就用了整个鸭蛋，会稍稍影响成菜的品相，不过家常菜无所谓了。
步骤6/9 点击查看大图
下入皮蛋翻炒，这一步时间可以稍长，让皮蛋的表皮出现虎皮最好。
步骤7/9 点击查看大图
下入开水没过所有食材，大火煮沸三分钟。水可以稍微多一些，因为会蒸发，由于加入了咸蛋黄，所以会有一些浮沫，不用管他，关火后会消失掉。这一步根据咸蛋的口味加盐，差不多出锅前尝一下，如果不够咸再加一点点。
步骤8/9 点击查看大图
出国装盘
最后一步点击查看大图
虽然没用高汤，但是用咸蛋制作的上汤娃娃菜，会有一种咸蛋黄的沙沙的口感，跟平日里吃到的不一样哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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