肉卷子
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步骤1/4
忘记拍照，和面，酵母导入到35度左右的温水中融化，酵母水中放入少许白糖，酵母水搁置冒泡倒入面粉中，揉面至光滑后，等面发酵
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步骤2/4
肉馅制作：将五花肉去皮剁成肉泥，放入大葱末、生姜粉、盐、酱油搅拌；肉馅制作中关键步骤是炝油，锅中倒入油，油热后放入一小撮花椒粒爆香，将爆好的花椒油去花椒粒后放入肉馅中，搅拌，肉馅制作完毕
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步骤3/4
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将发好的面擀成面皮，将肉涂抹均匀到面皮上，卷成面卷，切成小块，两个小块面卷上下叠放在一起，用筷子在面卷中间按压一下就成花卷款。我个人觉得做成花卷款，肉馅放不了多少，吃起来不过瘾，所以我就直接做成懒龙，简单理解就是面卷，出锅后用刀切成块就好。特别说明无论是花卷还是懒龙都需做成形后自发10分钟后再上锅蒸
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最后一步
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锅上气后直接放入蒸25分钟，闭火，继续在锅中焖5分钟，出锅吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-12
肉卷子的其他做法
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