木须肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪后尖瘦肉 141克

、

木耳 6朵

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

大葱一小截

、

姜 15克

、

淀粉 15克

、

熟菜籽油 6克

、

盐适量

、

生抽 6克

、

老抽 6克

、

蚝油 6克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
木耳用温水提前泡发。
步骤2/18 点击查看大图
将猪肉洗净血水后浸泡在淘米水中，10分钟。
步骤3/18 点击查看大图
猪肉用淘米水清洗几遍后再用清水清洗干净，瘦肉按猪肉纹理切片，放入少许盐、6克生抽、6克老抽、15克淀粉、6克熟菜籽油、10克姜丝，少许清水。
步骤4/18 点击查看大图
用手抓匀，要反复抓几遍肉片，使肉能吃透放入的调料，腌制20分钟。
步骤5/18 点击查看大图
木耳洗净后撕小朵。
步骤6/18 点击查看大图
在热水中焯烫2分钟。
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黄瓜切象牙眼。
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5克姜切丝，一小截大葱切葱花。
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鸡蛋中加入少许白醋（去腥）、少许盐、少许清水打散。
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下锅炒散盛出备用。
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热锅倒入冷的熟菜籽油，立刻下入肉片，用小火慢慢滑散肉片，切忌一上来就用大火翻炒，因为这样肉炒出来是棉的口感。
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等肉片变色后一直用小火再翻炒肉片至熟透。盛出备用。
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锅内留底油下入姜丝和葱花爆香。
步骤14/18 点击查看大图
倒入木耳翻炒均匀。这时候开始一直用中火。
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倒入黄瓜片翻炒片刻。
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倒入肉片翻炒片刻。
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倒入鸡蛋翻炒片刻。
最后一步点击查看大图
出锅前开小火，放少许盐、6克生抽、6克蚝油，3克鸡精翻炒匀均后出锅。味道很棒哦，荤素搭配营养丰富！