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自制蒜蓉剁椒酱的做法

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自制蒜蓉剁椒酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小米椒 500g

、

大蒜 8个

、

50度以上白酒 30ml

、

生姜粉 38g

、

盐适量

、

糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，并将大蒜坨去皮，小米椒洗净并控水
步骤2/7 点击查看大图
去掉小米椒的'地把'（就是那个绿色的把把）。
步骤3/7 点击查看大图
分别将大蒜瓣和小米椒切碎。建议切辣椒的时候，戴双手套和口罩，因为真的很辣（我是用料理机直接绞碎的，所以比较方便。）
步骤4/7 点击查看大图
将切碎了的小米椒、大蒜、姜粉、白酒、盐、糖都倒入一个大点的容器里面拌匀。如果没有姜粉，就将生姜切碎代替
步骤5/7 点击查看大图
分装到密封的容器里面，切记不要装太满。装2/3的就够了，因为要倒入食用油隔绝空气
步骤6/7 点击查看大图
倒入刚好完全覆盖表面那么多的食用油，搅拌均匀之后。再二次入食用油至表面完全覆盖，起到隔离空气的作用。
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最后，盖好盖子。密封一周以上就可以吃啦！

小贴士

分装的时候切记要留出1/3的空间喔。因为小米椒会腌制出水分来。不留空间的话，会溢出来的另外，分装完之后食用油一定要先拌匀，再二次加至全部覆盖表面，不能全部加满哈。不留空间的话，油就加不了了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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