不爱吃甜的看过来~酥香葱油烧
老公儿子不爱甜食,早餐让我无语,馒头不吃面包不吃,宅家里半个多月了,总得做点啥吧,看来看去选了咸香口味的葱油饼,没找着自己喜欢的,面粉也没啦,只有高筋的,凑合着做做看吧……
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步骤1/19
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油皮和油酥材料混合揉匀醒面30分钟
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步骤2/19
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炒馅料,面粉小火炒熟,微微变黄即可
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步骤3/19
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花生微波炉叮两分钟一次,冷却会儿再叮一次,看花生多少,一般2-3次即可,也可以一分钟分钟试,不要焦了,烤香脱皮
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步骤4/19
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粉碎成颗粒,芝麻也炒熟打成粉,我买的熟芝麻粉直接加
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步骤5/19
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玉米油加热放入葱花关火冷却
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步骤6/19
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全部馅料中的粉和油和匀,椒盐是自己炒的,花椒茴香海盐1:1:1,如果没有,就放花椒粉10克,盐15克
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步骤7/19
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加入蛋清和匀
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步骤8/19
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捏成25g一个
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步骤9/19
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油皮油酥分成均匀小剂子,我随手分的哈,大约油皮20g,油酥11g
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步骤10/19
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油皮掌心按扁,翻面包进油酥,如图
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步骤11/19
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饼皮圆形橄成长舌状卷起,再按扁橄长后卷起,共计两次,同一个剂子操作时中间间隔十分钟,基本上全部做完再做下一轮刚好
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步骤12/19
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第三次从中间折叠,将卷起的两头合拢压成圆形,撖成薄皮包入馅料,用虎口慢慢推揉合拢,如果怕破酥建议最后一步撒点玉米淀粉防粘,我的一个都没破
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步骤13/19
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包好的半成品
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步骤14/19
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慢慢压扁,因为馅偏硬,用力不要太太,慢一点橄成长舌状,刷点水点上芝麻入烤箱
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步骤15/19
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葱油酥占地儿,装不下了,其余的干脆烙吧!
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步骤16/19
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平底锅不刷油直接小火3-5分钟翻动一次,15~20分钟即可
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步骤17/19
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成品酥香美味
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步骤18/19
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烤出来的略略上色,咬一口皮薄馅多,淡淡的葱香,略带甜味中和了椒盐的味道,简直太好吃了
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最后一步
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赶紧咬了一口,好好吃
意外的好吃,赶紧记下来,免得忘了,参考了其他人的配方,自己做了些调整,好值得,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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