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香辣金钱蛋的做法

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香辣金钱蛋

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡蛋 5个

、

青辣椒 1个

、

干辣椒适量

、

蒜末适量

、

花椒少许

、

蒜苔适量

、

淀粉适量

、

蚝油少许

、

老抽少许

、

料酒少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备青椒段、干辣椒段、蒜末、花椒。
步骤2/8 点击查看大图
蒜苔切段备用
步骤3/8 点击查看大图
土鸡蛋蒸熟，去壳切片。
步骤4/8 点击查看大图
均匀地裹上一层淀粉
步骤5/8 点击查看大图
锅内热油，小火煎蛋。
步骤6/8 点击查看大图
直至两面金黄后，夹出备用。
步骤7/8 点击查看大图
另起锅热油，放入辣椒段、蒜末、花椒，煸炒出香味后，加入蒜苔。调入适量老抽、料酒、蚝油翻炒后，加入鸡蛋片，轻缓翻炒至调料入味。
最后一步点击查看大图
盛盘

小贴士

鸡蛋煸炒容易碎，所以最后放入时不容易入味。可以多放一些蒜苔，包裹住鸡蛋片，味道就会比较浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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