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家常肉饼的做法

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家常肉饼

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朋友来我家，都爱吃我烙的饼。不管是葱花饼，还是麻酱饼。这次烙的是肉饼。外焦里嫩，而且好几层。

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1小时以上

中筋面粉 250克

、

温水 150克

、

猪肉馅适量

、

葱花适量

、

姜末适量

、

生抽，老抽适量

、

盐适量

、

五香粉半勺

、

酵母 2-3g

、

料酒 1勺

、

香油多半勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面：酵母放入中筋面粉，慢慢加水，一边加水，一边用筷子搅拌。等完全没有面粉了。就可以揉面了。烙饼的面要比包子的面更软一些。越软越好吃。然后餳1个小时以上。我餳了3个小时呢。
步骤2/13 点击查看大图
拌馅儿：肉馅里放入姜沫（切碎点）再放入葱花。比如一满碗肉馅儿，就切将近一碗葱花。葱花放入肉馅，放料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。再放入香油。继续搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
揪一块面，擀成圆形。薄一些。
步骤4/13 点击查看大图
放入肉馅儿，留四分之一的地方不放。
步骤5/13 点击查看大图
如图，卷起来。
步骤6/13 点击查看大图
再卷。
步骤7/13 点击查看大图
全部都卷好后。把有缝的地方捏紧，免得肉馅儿漏出来。
步骤8/13 点击查看大图
再次擀圆，不能太厚。薄点好吃。
步骤9/13 点击查看大图
锅中滴几滴油。均匀散开。中小火。放入肉饼。盖盖子。大概2分钟，翻面
步骤10/13 点击查看大图
烙另一面。这时候要开小火了。小火大概再过2分钟。翻过来看看。开成中小火。为了让外面很焦。
步骤11/13 点击查看大图
两面都是这样子的。就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
切成4角。开吃。
最后一步点击查看大图
好几层，简直太香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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