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黑芝麻凉皮儿的做法

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黑芝麻凉皮儿

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战“疫情”在家自己做凉皮儿，我用的是黑芝麻酱，黑芝麻的浓香醇厚会融入到凉皮儿当中，所以这道菜既干净又卫生，最重要的是营养丰富，老少皆宜♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

黑芝麻酱 250g

、

食盐少许

、

油少许

、

辣椒油少许

、

白糖少许

、

香菜少许

、

泡打粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把面加入冷水后搅拌揉成面团，放在保鲜膜内30分钟
步骤2/12 点击查看大图
将醒发好的面团放入干净盆中，加入适量清水，（没过面团即可）
步骤3/12 点击查看大图
在水里进行洗面来回的揉搓，如果面团散开也不用担心，直到剩下很筋斗的面团为止
步骤4/12 点击查看大图
将面筋加入少许泡打粉后抓匀
步骤5/12 点击查看大图
刚才洗好的面筋水静放大约3~4个小时，能看出有明显的分层后，将最上面的一层水倒掉
步骤6/12 点击查看大图
剩下的淀粉多的面浆进行一遍过筛，放入少许盐搅匀
步骤7/12 点击查看大图
先蒸面筋，开锅后15分钟即可，将取出的面筋改刀
步骤8/12 点击查看大图
为了方便取出，记得托盘先刷上一层油后再倒面浆，继续上锅蒸
步骤9/12 点击查看大图
蒸到起泡就可以了，大概两分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后为了不让它粘连，上面再涂抹一层油
步骤11/12 点击查看大图
看看，是不是很筋斗啊？
最后一步点击查看大图
将所有的凉皮儿改刀，加上黄瓜丝，面筋，香菜和辣椒油，最后用凉水和白糖泻黑芝麻酱。既卫生又营养的黑芝麻凉皮儿做好了❤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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