黑芝麻凉皮儿
战“疫情”在家自己做凉皮儿,我用的是黑芝麻酱,黑芝麻的浓香醇厚会融入到凉皮儿当中,所以这道菜既干净又卫生,最重要的是营养丰富,老少皆宜♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
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步骤1/12
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先把面加入冷水后搅拌揉成面团,放在保鲜膜内30分钟
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步骤2/12
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将醒发好的面团放入干净盆中,加入适量清水,(没过面团即可)
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步骤3/12
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在水里进行洗面来回的揉搓,如果面团散开也不用担心,直到剩下很筋斗的面团为止
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步骤4/12
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将面筋加入少许泡打粉后抓匀
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步骤5/12
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刚才洗好的面筋水静放大约3~4个小时,能看出有明显的分层后,将最上面的一层水倒掉
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步骤6/12
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剩下的淀粉多的面浆进行一遍过筛,放入少许盐搅匀
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步骤7/12
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先蒸面筋,开锅后15分钟即可,将取出的面筋改刀
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步骤8/12
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为了方便取出,记得托盘先刷上一层油后再倒面浆,继续上锅蒸
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步骤9/12
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蒸到起泡就可以了,大概两分钟。
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步骤10/12
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蒸好后为了不让它粘连,上面再涂抹一层油
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步骤11/12
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看看,是不是很筋斗啊?
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最后一步
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将所有的凉皮儿改刀,加上黄瓜丝,面筋,香菜和辣椒油,最后用凉水和白糖泻黑芝麻酱。既卫生又营养的黑芝麻凉皮儿做好了❤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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