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巧克力吐司的做法

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巧克力吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

白砂糖 20克

、

炼乳 10克

、

牛奶 90克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

黑巧克力（内馅） 23克

、

黄油（内馅） 9克

、

玉米淀粉（内馅） 2.5克

、

高筋面粉（内馅） 9克

、

可可粉（内馅） 5克

、

牛奶（内馅） 32克

、

白砂糖（内馅） 13克

、

蛋清（内馅） 16克

烹饪步骤

步骤1/5
先做面团，把除了盐和黄油以外的材料用厨师机和成一个可以抻出厚膜的面团，接着放盐和黄油，继续开动厨师机，直至可以和成一个可以抻出光滑薄膜的面团，将面团放一旁醒发30分钟。30分钟后把面团放进冰箱冷冻。
步骤2/5
接着做巧克力馅儿，取一个不粘锅，锅中放高筋面粉、可可粉、白砂糖、玉米淀粉混合拌匀，黄油和巧克力隔水融化，把牛奶、黄油、巧克力、蛋清倒进锅中，开小火，翻拌成一个成型的面团。将此面团晾凉，用保鲜膜包裹，擀成方形薄片，再放进冰箱冷冻。
步骤3/5
面团冷冻至微微发硬从冰箱取出，将面团擀成长方形，面团的大小以可以把巧克力薄片裹住为准。面团包裹巧克力，擀长后两边分别向中间对折，依照此法，至少进行六次以上，操作的次数越多，成品花纹越漂亮。如果擀的时候比较费劲，可以放进冰箱冷冻20分钟。
步骤4/5
成型的面团擀成一厘米厚的长方形，均匀的切成四份，将切割面翻转朝上，用编四股辫的方法整形，两头捏紧放在吐司模具中，启动烤箱发酵模式，发酵至七分满，发酵好后，取出模具。烤箱150度预热，将吐司模具放进烤箱，烘烤约30分钟，表面上色即可取出脱模。
最后一步
切面是令人惊艳的大理石花纹，非常值得期待。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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