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辣到怀疑人生：小炒黄牛肉的做法

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辣到怀疑人生：小炒黄牛肉

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这是一道经典湘菜，我做了一些改良，没有黄牛肉就拿牛里脊代替的，做出来一样美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 200克

、

小米椒 15个

、

小米泡椒 4个

、

葱姜蒜 30克

、

香芹 100克

、

香菜 6根

、

香油少许

、

糖少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材：香芹切段，小米辣切碎
步骤2/9 点击查看大图
香菜切段
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜切沫
步骤4/9 点击查看大图
牛里脊切片，泡15分钟出血水。加入蚝油腌15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧热油，加入泡小米椒葱姜蒜炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入腌好的牛里脊，加少许料酒快速翻炒至变色。
步骤7/9 点击查看大图
加入红色小米椒翻炒2分钟至里脊肉变熟。
步骤8/9 点击查看大图
依次加入芹菜香菜翻炒1分钟，加入少量生抽和糖调味。
最后一步点击查看大图
淋上少许香油提味，爽辣劲爆的小炒黄牛肉做好啦～

小贴士

正宗小炒黄牛肉一定要多加小米辣和葱姜蒜。出锅前放少许香油，风味更佳。肉片不要炒太久，会变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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