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豆角炒肉末的做法

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豆角炒肉末

浏览 42.8万 · 收藏 6649 · 学做 4

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抗击疫情期间，少出门不出门，乖乖在家。武汉加油！中国加油！愿大家平安健康！今天第十九天没出门，继续发菜谱。朋友家自己种的四季豆，送了一袋给我们，吃了好几餐还没吃完。做完这个豆角炒肉末总算吃完了，哈哈。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

四季豆 300克

、

干辣椒 5条

、

蒜头 3瓣

、

瘦肉 1小块

、

盐适量

、

油 1勺

、

酱油 1羹

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜头。
步骤2/10 点击查看大图
蒜头剥皮，拍扁剁碎。干辣椒切碎。瘦肉切成小块剁碎。
步骤3/10 点击查看大图
四季豆洗干净去掉老筋。
步骤4/10 点击查看大图
焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。
步骤5/10 点击查看大图
焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。
步骤6/10 点击查看大图
把四季豆沥干水切碎。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放油烧热，先将肉沫炒至八成熟，然后把肉沫先铲出来装在碗里备用。
步骤8/10 点击查看大图
刚才炒过肉沫的油别倒掉，把蒜蓉和辣椒碎爆香。
步骤9/10 点击查看大图
把肉沫和四季豆倒入锅里炒熟，放适量米醋、盐、酱油，翻炒均匀即可。
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口感微酸微辣，好下饭。

小贴士

1.焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。 2.焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。 3.不喜欢醋的可以不加。 4.四季豆一定炒熟再吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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