传统海棠酥
特殊时期,没有豆沙没有咸鸭蛋黄,只有瘦肉,所以做了肉馅,很好吃,老少皆宜了,孩子也不怕蛀牙了。
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步骤1/14
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油皮和油酥按照配料表,各揉成团,盖上保鲜膜,油皮醒30分钟。
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步骤2/14
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油皮和油酥我分了16份,喜欢大一点造型的可以少分几份。
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步骤3/14
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油皮包油酥,全部包完后,盖上保鲜膜静置10分钟—15分钟。
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步骤4/14
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取一个面团,擀成椭圆形,由上而下卷起。全部卷好后,静置10分钟。
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步骤5/14
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再将第4步骤竖着放,擀扁,自上而下卷起。
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步骤6/14
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盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤7/14
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肉馅,用蚝油、生抽、老抽、姜汁、盐、鸡精调味,搅拌均匀,加入淀粉搅拌均匀。
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步骤8/14
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将面擀扁擀均匀,包上馅。
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步骤9/14
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捏成五角型
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步骤10/14
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各角剪两道口子,不要剪断了。
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步骤11/14
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上面一层往中心折,用筷子在中心点压实。
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步骤12/14
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顺便做了几个圆型的,准备烤;反正步骤都一样,就是包法不一样,烹饪方法不一样,海棠酥用炸的。
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步骤13/14
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油烧差不多的时候,转小火,一定要小火,把海棠酥放里炸,炸成微黄就可以了。沥油,我点了番茄酱。
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最后一步
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要烤也行,180度中层,30分钟左右。但是烤出来的海棠酥不如传统炸出来的好看,炸出来的层次分明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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