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油泼扯面的做法

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油泼扯面

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油泼扯面是陕西的传统美食，酸香可口，让人难以忘怀……如此美味，做法却极其简单，让你足不出户就可以吃到正宗的陕西油泼面...

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

温水适量

、

油菜 2-3棵

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜适量

、

酱油两匙

、

陈醋两匙

、

盐少许

、

鸡精少许

、

细辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面：用加过少许盐的温水活面，水要一点点加，面不易过软，比包饺子面稍软，加盐会让面更筋道，反复揉两次，揉好后盖保鲜膜松弛一小时。
步骤2/10 点击查看大图
松弛好后把面分成一个个小剂子，两面刷上油后再盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
松弛面的时候可以把葱花、姜末、蒜末切好，蒜可以多放一点。
步骤4/10 点击查看大图
醒面完成之后，取出一个面团，摁扁，并擀成长条状，其余面团依次完成.
步骤5/10 点击查看大图
取出擀好的面片，用擀面杖在中间压一下，有利于一会扯面（实在不会扯面或者嫌麻烦的，此步骤可以用刀切）.
步骤6/10 点击查看大图
扯面：手拿面片两端略微拉长，然后由中间压痕处将面片撕开，扯面即完成。
步骤7/10 点击查看大图
烧水，水开之前调好料汁：两勺酱油，两勺陈醋，少许盐。水开下入扯面，面浮起后放入油菜，略微汆烫即可出锅.
步骤8/10 点击查看大图
将煮好的面和油菜放入盛有料汁的碗中，然后摆上葱花蒜末和姜末，放入适量辣椒面.
步骤9/10 点击查看大图
另起锅烧油，油热后浇在葱姜蒜以及辣椒面上，立刻香味扑鼻...
最后一步点击查看大图
油泼扯面完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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