自制零嘴儿【糖霜山药豆】追剧有的吃啦
山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。
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步骤1/7
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山药豆提前蒸熟，放凉凉干水分
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步骤2/7
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淀粉倒锅里小火炒熟或者放进微波炉里叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。
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步骤3/7
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往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开，糖和水的比例为2:1
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步骤4/7
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搅动至糖全部演化，转小火。慢慢的煮，边煮边不停的搅动。水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。
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步骤5/7
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将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀
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步骤6/7
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筛上熟淀粉或者糖粉，晾凉即可。
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最后一步
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完成啦～
糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂喔。
不用淀粉的话成品不会那么白，吃的时候还会有点儿粘手，但是基本不会影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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