笋干鸡块面

Name: 笋干鸡块面
Ingredients: 食材：鸡，笋干

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笋干炖鸡：原料：温氏农养鸡一只，笋干。调料：葱一大段，姜几片，陈皮，藤椒，胡椒粒，白糖，盐，料酒。做法： 1、前一天，烧一锅开水，将笋干泡一晚;将冷冻的鸡放到冰箱冷鲜区，自然解冻。 2、将鸡用剪子和菜刀剪切成大块，去掉鸡屁股、鸡头、趾甲、翅尖，凉水中泡出血水，烧水开锅后放鸡块短暂焯一下撇沫捞出，放入砂锅。 3、将泡好的笋干洗净，剪小段，放入砂锅。 4、倒入一壶开水，加入葱姜料酒藤椒胡椒白糖。 5、大火烧开后，转最小火炖1.5小时，提前半小时捞出葱，加入盐。 6、关火后，煮面，鸡块面成。特别提醒：焯肉时可放入姜皮料酒，稍去腥气。