糖醋小黄花鱼
很喜欢糖醋的口味,自己也非常喜欢吃鱼,今天妈妈买了点小黄花冻鱼,不是鲜鱼,做了一道糖醋小黄花鱼。
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步骤1/8
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小黄花鱼解冻摘干净内脏,放在盆里先控水
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步骤2/8
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小黄鱼控水的时间切好葱姜蒜放在碗里备用
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步骤3/8
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切好的葱姜蒜加入白糖,少许生抽,一茶匙老抽,最重要的醋,搅拌均匀放置备用,糖醋汁就做好了
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步骤4/8
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控好水份小黄鱼粘一层轻薄的面粉,备用
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步骤5/8
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粘好面粉的小黄鱼放入锅中,油⑤分热时放入煎至两面金黄,煎好一面再翻面,不容易粘锅,用筷子扎一下硬邦邦,就可以了
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步骤6/8
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煎好小黄鱼后剩余的底油留着,放入一点葱炒香,倒入刚才备好的糖醋汁,将煎好的小黄鱼倒入锅中铺匀,加入一碗热水没过小黄鱼就好,最后加入适量的盐闷炖。大火5分钟后转小火5分钟,就可以根据自己喜欢的汤汁情况收汁了
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步骤7/8
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我喜欢吃汤汁裹在鱼身的口味,所以最后剩的汤汁比较少,几乎没有了,关火闷2分钟
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最后一步
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收汁装盘,剩余的一点点汤汁浇在鱼上面
①糖醋汁虽然很简单,但是非常重要,而且一碗糖醋汁,几乎可以做所有的糖醋口味的吃食,醋可以多放,可以软化鱼刺,葱姜蒜都不可以少,去腥提味
②小黄鱼沾点面粉可以增加绵软的口感,还可以防止崩油,如果喜欢劲道一点的口感,就不要粘面粉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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