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萝卜猪肉包子的做法

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萝卜猪肉包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪后臀肉 800g

、

葱姜末适量

、

生抽 4勺

、

耗油、盐少许

、

五香粉或十三香少许

、

面粉 600克

、

水 210g

、

酵母 7克

、

青萝卜一根

、

老抽 2勺

、

胡萝卜半根

、

粉条适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先拌肉馅，倒入葱姜蒜，鸡蛋，五香粉或十三香，白胡椒或黑胡椒，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，2勺熟油（食用油煮熟后冷却，为了让馅儿顺滑又香），沿着一个方向搅拌
步骤2/13 点击查看大图
搓萝卜丝，用盐腌出水（十几分钟），水倒掉，萝卜丝洗一下，再用手捏出水，攥成团，倒入肉馅中，搅拌。我还泡了一些粉条（温水泡2小时），捞出切碎，一起放馅儿中搅拌
步骤3/13 点击查看大图
面团是用面包机和面，省事
步骤4/13 点击查看大图
面团分成4份，先做一份，剩下的放入盆中盖好锅盖，防止面团变干
步骤5/13 点击查看大图
面团揉成长条，像包饺子一样，切成一块一块（大概比饺子团大4倍吧）
步骤6/13 点击查看大图
擀面杖擀面皮
步骤7/13 点击查看大图
面皮不需要太薄，我加了酵母，大概直径手掌大一圈
步骤8/13 点击查看大图
放入调好的馅儿
步骤9/13 点击查看大图
沿着包子皮一个方向，反复折叠捏口
步骤10/13 点击查看大图
口越来越小，准备收口
步骤11/13 点击查看大图
收口，捏紧即可，外貌一般，大家凑合看吧
步骤12/13 点击查看大图
大概凑齐一锅开始蒸
最后一步点击查看大图
大火烧开水后，改小火蒸包子，大约十五分钟，关火焖5分钟，出锅

小贴士

1、和好的面团不要全部拿出来，大概拿出做一锅的量，包完再拿剩下一锅的面团，不然面团容易干，不好包 2、酵母不能用温度太高的水，30度即可，不然面发不起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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