油泼面
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面粉加入少许盐,加水揉面,揉光后分大小相同的面剂子,刷上油,醒面至少四十分钟;配菜洗干净备用,准备一个秘制配方桂皮3克、八角3克、小茴香10、花椒8克、香叶2克打成粉;锅中烧开水,两手抓住醒好的面两头,均匀扯开下入锅中,水开两次后下入配菜煮开捞出,碗中依次放入盐、鸡精、味精、醋、酱油、葱蒜、辣椒面、磨好的调味料,分次泼入烧开的油,一碗正宗的油泼面完成
小贴士
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发布于 2020-02-17
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