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豆沙包的做法

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豆沙包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

酵母 5g

、

盐 1g

、

蜂蜜或糖 30g

、

水适量

、

全蛋液刷表面适量

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外所有材料，先揉成团。需要揉十分钟。再加入黄油，继续揉十分钟。揉至出筋膜。我是厨师机揉的。没有机子的手揉也是一样的。需要反复揉搓摔打至出膜。
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑面团后，放到室温醒发至2倍大小。天冷可以晚上揉好，室温或冰箱醒发一夜。
步骤3/10 点击查看大图
醒发至2倍大小。中间戳洞不回缩即可。
步骤4/10 点击查看大图
平均切成八份，揉圆。松弛二十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
包入豆沙馅，揉圆。
步骤6/10 点击查看大图
包好后扁，擀至牛舌状。刀在表面划开。
步骤7/10 点击查看大图
翻到背面，卷起。
步骤8/10 点击查看大图
放入70度热水，二次发酵40分钟，至两倍大小。
步骤9/10 点击查看大图
发至两倍大小后，刷全蛋液。烤箱预热，上火150下火180。
最后一步点击查看大图
上火150下火180，烤15分钟。

小贴士

1.面粉吸水性不同，揉的过程中要一点点添加。没有固定的值。 2.烤箱不同，温度要根据自己的烤箱上下调整。我的烤箱上火偏高，所以上火我调的低一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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