奶香红薯馒头

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1小时以上

红薯 300克

、

面粉 500克

、

配方奶 180毫升

、

酵母 5克

、

油几滴

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

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180g温牛奶化开5g酵母静置5到10分钟备用我用的是奶粉不喜欢牛奶的可以换成温水
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煮好的红薯趁热放入30g白砂糖搅成泥我个人不太喜欢太甜喜欢甜一些的可以多加糖
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搅好的红薯泥倒入静置好的酵母翻拌均匀很细腻的糊状呢哈哈
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搅拌好的糊倒入500g面粉过塞可过可不过
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用筷子搅和成这样的絮状这里感觉干的可以放多一些水面粉不同吸水量也会有变化
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揉成这样的光滑面团用保鲜膜或者碟子盖着夏天室温发酵一小时就可以冬天用锅隔着热水发酵一小时左右我用的是烤箱提前预热发酵直到面团发到两倍大小左右撕开明显看到密密的组织这里我图片误删了所以没得图洛哈哈
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团多揉主要给面团排气最好用擀面杖取出面团擀面杖擀成约半毫米的厚度的面皮把它卷起来这里要用力按紧一些卷成长条去掉头尾用刀切成等份的馒头这里忘记拍照了切好上碟子放进锅子隔着热水给它发酵20到30分钟直到馒头比原来大两倍
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哈哈我是预热烤箱发酵下面这碟是已经发酵好的鼓鼓的发好的馒头放锅里蒸15到20分钟大火煮开了换中小火蒸好后关火闷5分钟才可以开盖
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这是蒸好的馒头
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一共有3盘呢松松软软的 q弹
最后一步点击查看大图
还做了几个玫瑰花的哈哈我也是第一次做馒头没想到成功了