水煮肉片(家常版)
水煮肉片是川菜重麻重辣的经典菜式,味道十分霸道。筷起筷落,唇舌炸裂,轰炸味蕾……
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步骤1/9
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猪肉切薄片,微冻状态下会切的更薄。
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步骤2/9
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切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉,料酒抓匀,再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀,倒入少许玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分钟,以便腌制入味.
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步骤3/9
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腌制时间把青菜和木耳洗净,土豆切片备用。(也可用其他蔬菜,比如豆芽,白菜都行)
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步骤4/9
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葱姜蒜切末,干辣椒切段,蒜略多。
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步骤5/9
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热锅烧油,放入葱姜蒜爆香,转小火加入郫县豆瓣酱(大火会让酱略微发苦),炒出红油后加入少许火锅底料,继续翻炒,炒匀后加入温水,少许生抽,大火烧开。
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步骤6/9
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锅开加入土豆片木耳略煮,随即下入青菜,烫至断生即可,盛出放入碗底。
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步骤7/9
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锅中入肉片滑散,一分钟后起锅倒入盛有蔬菜的碗中,上面撒少许芝麻,码上葱蒜、花椒、辣椒段以及少许辣椒粉(辣椒粉没有可不放)。
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步骤8/9
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另起锅烧油,至油略微冒烟关火,将热油泼于葱蒜辣椒末上,热油一泼,香味顿时扑鼻。
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最后一步
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配上两碗米饭,一股清汤,完美!
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发布于 2020-02-18
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