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炸鲜奶的做法

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炸鲜奶

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜牛奶 500g

、

玉米淀粉 80g

、

白糖 35g

、

炼乳 50g

、

脆浆

、

面粉 90g

、

玉米淀粉 15g

、

泡打粉 5g

、

清水 100g

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
80g淀粉和部分牛奶先搅拌均匀备用，
步骤2/15 点击查看大图
剩余牛奶倒锅里，加入白糖，炼乳，用中小火加热融化，
步骤3/15 点击查看大图
边搅拌边加入有淀粉的牛奶(记得倒入淀粉奶前先搅拌均匀，淀粉会沉淀)，全程小火，别糊了，
步骤4/15 点击查看大图
前30秒状态，
步骤5/15 点击查看大图
一分钟状态
步骤6/15 点击查看大图
大概2分钟，看牛奶都凝固就可以了，
步骤7/15 点击查看大图
装盒，放去入冰箱冷藏，记得底部刷点油，好脱模，
步骤8/15 点击查看大图
冻好，拿出来切条，不要太厚，炸不透不好吃，
步骤9/15 点击查看大图
脆浆部分，大碗里，混合均匀，
步骤10/15 点击查看大图
奶条涂上层薄淀粉，
步骤11/15 点击查看大图
锅里放油，富裕家庭多放油，家里只有橄榄油了，省着点用，
步骤12/15 点击查看大图
沾了淀粉的奶条，过脆浆糊，筷子沾浆糊下锅，有密集气泡就可以下锅炸了，
步骤13/15 点击查看大图
中小火炸至表面微黄捞出，
步骤14/15 点击查看大图
复炸一次，30秒~1分钟，捞出即可，
最后一步点击查看大图
可能我是用橄榄油炸，没那么香，打发时间！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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