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杂粮小餐包的做法

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杂粮小餐包

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这个特殊的年里，大家也都是在家折腾各种美食吧，我也是。天天在家榨各种杂粮米糊汁喝，突然有一天想吃杂粮餐包，也想知道它会是啥味道，没想到出奇的好吃，很意外，于是有了以下款。配方25g/g，62个，吃不完自个减半哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 590g

、

细砂糖 50g

、

低粉 170g

、

酵母 9g

、

杂粮汁 90g

、

米糊泥 540g

、

盐 6g

、

黄油 53g

、

蛋液 50g

、

奶粉 43g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
各种材料配齐打面团（后盐后油法）+液体+酵母+粉+糖（糖酵母分开）
步骤2/7 点击查看大图
打到这样的状态就可以了。+2档3分钟+3档6.5分钟+盐油2档3分钟+3档2-3分钟（尽量控制15分钟内，面温控制26-28内）
步骤3/7 点击查看大图
整形滚圆发酵2倍大（一发26度左右）
步骤4/7 点击查看大图
1发完成，分割25g/个，这个配料大概62个，你们吃的少可以减半。然后进入二发，2倍大（35度，湿度70左右，30分钟左右）
步骤5/7 点击查看大图
2倍大，取出刷蛋液撒芝麻，白芝麻更好看家里没了，自个吃凑合着哈哈。
步骤6/7 点击查看大图
完成，香香的开吃！
最后一步点击查看大图
没有拍好看照片凑合着看哈哈，重点健康！

小贴士

杂粮米糊：15勺杂粮+800ml水，米糊按钮。杂粮汁：2勺杂粮+800ml水，米糊按钮。备注：我是各种五谷杂粮放料理机打的；上面量是有多的噢，记得减半，当时和早餐一块配着喝的。特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、水要预留10g； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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