黑糖豆乳爆浆蛋糕

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就一个字 : 太太太好吃了

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

鲜榨豆浆 52克

、

橄榄油 50克

、

低筋面粉 85克

、

细白砂糖 70克

、

柠檬汁 6滴

、

盐 3克

、

爆浆食材:

、

蛋黄 2个

、

细白砂糖 30克

、

低粉 10克

、

豆浆 150克

、

奶油奶酪 70克

、

糖粉 12克

、

动物奶油 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
8寸戚风蛋糕胚一个，做法请在豆果美食首页搜索栏输入'戚风蛋糕8寸'会有很多介绍，需要视频的搜索视频好啦只是把牛奶换成豆浆就好，烤箱预热到150度，放在倒数第二层，上下烤一个小时，中途需要勤观察，如果觉得温度高了，就上下各放一张比模具大的锡纸
步骤2/8 点击查看大图
烤好立刻从烤箱取出在晾架上磕几下，翻过来底朝上晾凉，借助脱模棒慢慢脱模
步骤3/8 点击查看大图
下面我们主要介绍爆浆的做法，即卡仕达酱 : 蛋黄加入砂糖、过筛的低粉搅拌均匀，逐渐加入豆浆，移步到燃气灶，文火加热，边加豆浆边搅拌，不停快速搅拌，直至沸腾到浓稠立刻关火，趁热加入奶油奶酪，继续搅拌均匀无颗粒。用保鲜膜封住放在微波炉里隔绝空气
步骤4/8 点击查看大图
待蛋糕脱模，在蛋糕的正中央深深地挖个洞。卡仕达酱晾凉后，装入一次性裱花袋，剪去小尖尖，插入蛋糕中央的洞洞里，开挤，涌出来后从中间往外一圈一圈地挤，直到铺满蛋糕表面，最后一圈可以故意挤得顺着边缘流下去……请原谅此处无图，因为一个人干，不停洗手拍照太麻烦
步骤5/8 点击查看大图
铺满卡仕达酱后，用筛网在上面均匀地晒两三层熟黄豆粉，因为我特别喜欢这个味道，所以筛了三层，不喜欢的就筛一层吧，随意好了。最后用挤酱瓶装上黑糖酱(买的现成的)竖着挤七八道，横着七八道，由于豆粉的缘故，挤出来的线状黑糖瞬间就变成了豆豆状，是不是有点黑珍珠或者豹纹的赶脚尼
步骤6/8 点击查看大图
黑糖酱和挤酱瓶如是也
步骤7/8 点击查看大图
看起来真的像是毛茸茸的豹子
最后一步点击查看大图
楼下的邻居闻到了香味，来拿走一块