卤味豆腐
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步骤1/8
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老豆腐切片泡在盐水里,可以防止豆腐碎掉
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步骤2/8
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鸡腿洗净。冷水下锅,煮开捞出鸡腿,水倒掉。
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步骤3/8
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重新加水,一次加够,最好不要中途添水,加入鸡腿,葱段,姜片,花椒,大料,大火煮开,转小火慢炖30分钟。在此期间开始煎豆腐。
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步骤4/8
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起锅烧油,油温五成热放入豆腐,小火慢煎,煎一会等豆腐定型再翻面,防止豆腐碎掉,煎至两面金黄捞出。
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步骤5/8
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煎好的豆腐
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步骤6/8
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接下来准备卤汁,将煮好的鸡腿汤,倒入炒锅(鸡腿捞出不要),放入干辣椒,花椒,大料
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步骤7/8
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依次加入生抽,老抽,盐,糖,糖可以多些,烧开下入豆腐,小火慢慢炖,多炖会能入味。
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最后一步
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鸡汁豆腐完成。怕麻烦的鸡汤换成清水同样适用
泡一晚上,第二天吃更入味哦✔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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