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明天早上想吃一口小笼包的做法

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明天早上想吃一口小笼包

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冰箱里还有几根芹菜再不吃要蔫了，又不喜欢炒芹菜浓郁的味道，拿出来做成小笼包明早搭配豆腐脑当做早点～一份来自新手的笔记⬇️

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

酵母 5g

、

肉馅 200g

、

芹菜适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

食盐适量

、

香油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水150g加入酵母5g搅拌融化。边加酵母水边将面粉搅成絮状，再揉成面团，发酵至两倍大，并成蜂窝状。
步骤2/5 点击查看大图
在等面团发酵的时候做肉馅～肉馅按喜好来就好，这次面的量搭配200g左右的肉馅就够啦。这次的芹菜猪肉馅，菜里本身的水分做出来的包子馅很好吃，不用放水也不会很干（纯肉的话要放点水）。肉馅里面调料按口味放就好。然后就是用筷子使劲搅搅搅，搅到不分你我。
步骤3/5 点击查看大图
面团发好了，取出来排气，排好了就好了不要揉太久，因为小笼包的皮比较松软。分成一块一块的小面团拍扁，擀出包子皮（皮轻轻擀到差不多就好，留有厚度），然后就开始包包包，收口要捏紧。
步骤4/5 点击查看大图
包好的包子稍微醒个15分钟左右（夏天不用醒）。凉水上锅开始蒸，开锅后蒸20分钟左右。关火后焖1-2分钟。
最后一步点击查看大图
松松软软又热腾腾的小笼包大功告成～

小贴士

注意⚠️ 冬季和夏季的醒发时间不同，具体还要看面团的状态（两倍大并且蜂窝状）不要时间过短或过长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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