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港式甜品之—玫瑰姜撞奶的做法

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港式甜品之—玫瑰姜撞奶

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喜欢吃甜品却不喜欢太甜特殊时期，自己动手。（窃窃私语:几元的成本原来利润如此高呢～）姜汁可驱寒，奶香可解姜汁之辣。黄小厨在《向往的生活》中，晚上给各位嘉宾一人来一碗热气腾腾本以为自己永不会尝试姜汁的我，竟被种草并爱上这个味道！当热牛奶一倾而下倒入盛着姜汁的碗中，产生了一种化学反应，则凝固成奶冻。奶香加热辣姜味入嘴弹滑，热热的。好吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶一盒

、

鲜姜一根

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备: 全脂牛奶、姜、白糖
步骤2/9 点击查看大图
改刀: 姜打皮后切片
步骤3/9 点击查看大图
榨姜汁: 加少许水放入搅拌机打汁，注意不需打的特别细不利于过滤。
步骤4/9 点击查看大图
过滤: 将纱布或屉布放入碗中，倒入姜混合汁，包上挤压出汁。
步骤5/9 点击查看大图
牛奶倒入养生壶，加少许糖加热至80度。75°~80°为最佳撞奶温度哦！
步骤6/9 点击查看大图
每碗分配三分之一姜汁，将热牛奶从高处倒入，这样会使二者融合更好。
步骤7/9 点击查看大图
小盘子或小碟子盖上，静置3-5分钟，期间不要晃动，不要揭开盖子哦
步骤8/9 点击查看大图
开盖！凝固后撒入配料如水果丁、坚果碎、蜜豆.... 因你口味而定哦
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撒入玫瑰花，吃时不要搅拌。

小贴士

姜撞奶成功的关键因素 1.姜汁牛奶配比。姜汁少了则不会凝固的很好。建议放三分之一左右。 2.牛奶温度。 75-80 度，如没办法测量就加热至起小泡即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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