卤鸡爪鸭掌荤素菜
卤菜其实很简单,主要是花时间卤煮,酱油,香叶,八角,姜片比较重要,其他的有一两样卤料缺失也不影响风味,一直主张做菜看心思,不必分毫不差
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步骤1/6
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买来的鸡翅鸭掌等冲洗干净,冷水上锅焯水,倒掉血脂水,冷水冲洗
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步骤2/6
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用厨房剪剪掉指甲
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步骤3/6
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莲藕去皮,切片
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步骤4/6
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将鸡爪鸭掌等和莲藕一起放入锅中,水刚刚没过鸡爪即可,加入香料,冰糖,半勺盐,姜片,生抽,少量老抽,盖上盖子,大火煮开(要注意看锅,防溢)
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步骤5/6
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大火煮开后,转小火慢慢卤煮30分钟以上,卤到鸡爪软糯可以试一下味道,一般此时偏淡,可以看情况和个人口味加盐调味,再卤10分钟,也可视个人喜好增减卤煮时间
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最后一步
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当当当~软糯酱香,非常完美,当天晚上我们夹了一点点吃,火候到位,十分满意(超级加倍)其他的还是放在锅里,泡到第二天下班回来再煮开,泡了一天的爪子超级好吃的,特入味而且骨头都是卤汁,一个吮吸~那叫一个满足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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