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老北京小吃—炸灌肠的做法

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老北京小吃—炸灌肠

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老北京的小吃炸灌肠外焦里嫩令很多北京人欲罢不能，在这疫情严重的时期自然是不能出门去庙会或者夜市吃，那么我们自己在家里做吧，其实很简单的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

红薯淀粉 200g

、

开水 200g

、

蒜 2瓣

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一袋红薯淀粉，一定是品质很好的红薯淀粉，否则会有馊味儿
步骤2/9 点击查看大图
把红薯淀粉倒盆中，加入170克滚开的水迅速搅拌均匀，稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒
步骤3/9 点击查看大图
把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面
步骤4/9 点击查看大图
上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏
步骤5/9 点击查看大图
吃之前从冰箱内取出切片
步骤6/9 点击查看大图
平底锅加入适量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但现在我们为了健康，可以放入平底锅中加一点油炸制
步骤7/9 点击查看大图
与此同时制作蘸料，把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料
步骤8/9 点击查看大图
当灌肠炸至两面金黄即可出锅
最后一步点击查看大图
倒入蒜汁即可享用美味了，简单便捷还卫生，快快动手做起来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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