看不见鱼片的酸菜鲈鱼
托新冠的福,人生中第一次片鱼,无奈鱼有点小,鱼片不够大,上浆入锅后,鱼片几乎被酸菜淹没了,因此得名看不见鱼片的酸菜鱼
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步骤1/10
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鱼从中间由尾部向头部方向划开
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步骤2/10
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头骨切块
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步骤3/10
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鱼片加料酒,盐,蛋清(我偷懒直接打了一个鸡蛋)和生粉上浆
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步骤4/10
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入油锅煎至两面金黄
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步骤5/10
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放入葱姜,花椒,料酒煸炒一下,加水关上盖子大火烧开
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步骤6/10
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鱼汤烧开成奶白色后,将鱼捞出,留汤
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步骤7/10
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酸菜切丁,锅内放油,花椒和辣椒干后,入酸菜煸炒
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步骤8/10
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将鱼汤和鱼头鱼骨倒入锅中继续小火煮开
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步骤9/10
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将上浆后的鱼片汆入汤中
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最后一步
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待鱼片熟了之后直接出锅,上桌前撒上蒜泥和热油即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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