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大盘鸡（超下饭）的做法

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大盘鸡（超下饭）

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我做饭的量，是一家五口～所以量比较大，如果是一家两口吃，一定要减少量～做好以后，馋猫们等不及我拍照… 就被吃完了～下次，补成品图～

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1小时以上 | 配菜(中级)

红辣椒 3个（很辣）

、

姜 3片

、

葱寸段

、

油 15克

、

白糖一茶匙

、

土豆两个

、

尖椒三个

、

豆腐皮半斤

、

郫县豆瓣酱两汤匙

、

生抽少许

、

老抽少许

、

料酒少许

、

走地鸡一只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
走地鸡，特意从农家山里买的，处理好，拿回家洗净，过水，冷水下锅，焯一下～放葱姜料酒～沸出白沫，大概几分钟就好，捞出洗净！不要用凉水，用温水洗～
步骤2/11 点击查看大图
准备配菜，土豆块儿别太小～
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尖椒滚刀块～
步骤4/11 点击查看大图
豆皮打卷儿～
步骤5/11 点击查看大图
放油，炒糖色～一定要低油温，不然糖色会糊掉～不停搅～
步骤6/11 点击查看大图
炒到大泡，然后变小泡～就可以放鸡肉了～一定尽量把水控干净～0～不然会被油烫到～
步骤7/11 点击查看大图
糖色翻炒均匀，放点儿秘密武器，郫县豆瓣酱～
步骤8/11 点击查看大图
就是这个～很咸，少放～
步骤9/11 点击查看大图
放点老抽，上色，放点生抽，调味儿～继续翻炒～喜欢麻椒的可以放一点儿～放一点红辣椒～
步骤10/11 点击查看大图
换电火锅，加热水～小火慢炖～我炖了2个小时～
最后一步点击查看大图
肉炖的差不多了，放配菜，继续小火熬～菜熟以后，尝尝咸淡，如果淡放一丢丢盐～成品没来及拍，就吃完了…下次再做的时候补成品图～哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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