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小美出品～德式午茶面包的做法

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小美出品～德式午茶面包

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最近做的比较多的一款面包，为了让面包更加松软，我加入了烫种和面，挺不错哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种材料

、

高粉 100克

、

开水 100克

、

主面团材料

、

高粉 150克(第一部分)

、

牛奶 135克

、

鸡蛋 60克

、

糖粉 40克

、

酵母 9克

、

高粉 150克(第二部分)

、

盐 9克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烫种材料的开水(刚烧开的开水哦)倒入高粉混合均匀，放凉备用。
步骤2/7 点击查看大图
1.将牛奶、鸡蛋、150克高筋面粉、糖、酵母，放入主锅，15秒，速度3-6混合。2.再次放入烫种面团，150克高筋面粉和盐，15秒，速度3-6混合，然后揉面4分钟。3.加入黄油，继续揉面2分钟。
步骤3/7 点击查看大图
取出面团，将面团放入一个大碗里，用保鲜膜或者湿毛巾盖住，放在温暖的地方发酵至一倍大(大约1小时)。
步骤4/7 点击查看大图
将发大的面团取出排气，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟，松弛后将面团分成12等份，逐一滚圆，两两并排放入吐司盒(事先涂黄油或者铺上烘焙纸)内，面团之间相隔5cm。
步骤5/7 点击查看大图
1.面团放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发酵至2倍大，同时预热烤箱至180度。2.在二次发酵后的面团表面刷上蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
以180度烤15-20分钟，直至颜色呈金黄色，放置于冷却架上放凉后即可享用。
最后一步点击查看大图
成品后的面包，松软可口，再涂抹些奶油或果酱则更加美味哦，拉丝效果也很棒！

小贴士

高筋面粉需要分两次放入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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