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刀口辣子水煮肉片的做法

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刀口辣子水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 200g

、

黄瓜一根

、

干辣椒干花椒一共20g

、

葱两根

、

蛋清一个

、

淀粉 10g

、

姜蒜豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材全部处理好
步骤2/7 点击查看大图
抓肉片，加一点点水，尽量让水份进入肉里面，肉看起来比刚切好厚一些就可以了，这样才经煮，吃起来才嫩。
步骤3/7 点击查看大图
黄瓜（喜欢别的蔬菜也可以）炒好放盘底
步骤4/7 点击查看大图
干辣椒过油，注意最小火就行，辣椒变成稍微有点黑就可以了，不要焦了哟。然后把辣椒漏起来，剩下的油继续下一步。
步骤5/7 点击查看大图
把刚才的辣椒用刀碾细备用
步骤6/7 点击查看大图
刚才炸完辣椒的油加入豆瓣酱，姜蒜，炒香后加入两小碗清水，水开后加入调料（鸡精，盐，生抽，蚝油，白糖提味）尝好味道后开大火放入肉片迅速搅拌，最多两三分钟就捞起来。
最后一步点击查看大图
把刚才剁好的刀口辣椒洒上，葱花洒上，淋上热油就可以啦。口感很嫩，刀口辣椒是灵魂，两碗饭标配。

小贴士

份量可以按照需要增加哦。肉片千万不能烫久了。以前以为水煮肉片是煮出来的，现在才知道是烫出来的，跟大厨偷师成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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