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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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这是一道家常菜，同时也非常简单，非常下饭。因为一个人吃饭，所以教程里面是半条鲫鱼，做整条鲫鱼的调料翻倍就行

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼半条

、

油适量

、

盐适量

、

葱白适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

洋葱适量

、

孜然适量

、

葱花适量

、

蒸鱼豉油 1瓷勺

、

酱油适量

、

耗油适量

、

辣椒粉适量

、

大红椒 1/4个

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼要提前抹盐腌一下，那样肉不容易松散
步骤2/7 点击查看大图
葱白，姜，蒜，洋葱，大红椒都切丁，辣椒粉根据个人口味加，然后加上孜然。这些我都切好放在了一个蓝子里备用，呆会一起下锅。
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，油热煎鱼，先中小火，再换小火煎，两面煎到金黄。（煎鱼粘锅，是因为你的油温不够）这一步需要一点耐心。
步骤4/7 点击查看大图
鱼煎好，捞出来，锅里留少许油
步骤5/7 点击查看大图
把蓝子里的备料都下入锅里煸香
步骤6/7 点击查看大图
然后加入酱油，耗油，蒸鱼鼓油煸炒，再加入半碗清水。蒸鱼豉油是灵魂一定不能少。
最后一步点击查看大图
然后把煎好的鱼放进锅里翻炒，同锅里配料一起煮个两三分钟，就可以出锅了

小贴士

①蒸鱼鼓油跟洋葱都偏甜，所以蒸鱼鼓油用量不要太多了，否则鱼会偏甜。 ②煎鱼一定要小火慢慢煎透，油温要够再下鱼，否则会出现鱼皮粘锅。 ③喜欢吃辣的，可以把大红椒换成野山椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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