松软可口的奶香花卷
在网上看见这么漂亮的花卷,不动手做一做,怎么对得起辰偲麻麻对面食的喜爱 辰偲麻麻经过2次的实验,还是两辫的拧出来好看 给馒头增加点花样,吃起来口感也完全不一样哦 辰偲麻麻为了蒸花卷省时间,用的是一次醒发哦,想知道怎么做的吗?往下看^_^
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步骤1/15
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将面粉,牛奶,酵母,白糖,食用油一起混合揉成光滑的面团,用保鲜袋密封,静置10分钟因面粉吸水量的原因,建议先放255g,搅成面絮感觉软硬度,再少量多次慢慢加牛奶
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静置好的面团再次排气搓成粗条,准备分剂子
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步骤3/15
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分成50g左右的剂子,也可根据个人爱好大点小点都可以,记得用塑料纸盖好哦,避免皮风干
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步骤4/15
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取一个剂子,擀成如图的长椭圆形,肯定方形更好啦
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步骤5/15
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刷一层薄油,上边缘留一点不要刷哦
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步骤6/15
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撒一层干面粉,不要太多
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步骤7/15
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撒一层盐,不要太多,手提高快速撒一遍即可
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步骤8/15
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从下往上卷起,因为上面没刷油啊,记得卷紧实喽
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步骤9/15
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用刀从中间切开,顶头不要切断啊
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步骤10/15
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如图这样拧起来,记得把切面向上哦,不然就没有花样了
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步骤11/15
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最后把两头捏紧
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步骤12/15
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如图从一头卷起来,把尾部压扁压在卷好的花卷下面
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一个漂亮的花卷就做好啦
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步骤14/15
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全部做好后进行醒发,醒发至目测1.5倍左右,花卷拿起来蓬蓬的,轻轻的
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最后一步
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开水上锅,大火上汽后转中小火再蒸10-15分钟(单层10分钟即可,2~3层15分钟)蒸熟后不要立即开锅,焖两三分钟再慢慢移开锅盖好看又好吃的花卷就好了,松软可口,越嚼越香,一餐吃三四个一点问题也没有
酵母最多可以放5g,放的多醒发快,放的少,醒发慢,根据室内温度自己调节,如果手速实在太慢,就放1g也是完全没问题的,就是醒发速度有点慢哦
面软点,一定要揉到位,才能出现水光肌哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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