蒜香肉沫烤茄子

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10-30分钟

茄子 1个

、

熟肉沫 5勺

、

大蒜两头

、

小葱六根

、

小米椒八根

、

白糖一勺

、

蚝油两勺

、

黄酒三勺

、

日式芝麻酱两勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉沫是我自己提前揽好的，如果喜欢肉味重些可以多加一些。
步骤2/13 点击查看大图
大蒜切蒜泥，切得越碎越好。
步骤3/13 点击查看大图
一大勺植物油加热用来泼蒜泥。
步骤4/13 点击查看大图
用热油泼蒜泥可以增强蒜的香味。
步骤5/13 点击查看大图
小米椒去蒂洗净切碎。
步骤6/13 点击查看大图
小葱洗净，葱白部分切小粒，葱绿部分备用。
步骤7/13 点击查看大图
切好的小米椒、小葱葱白、熟肉沫和泼好的蒜泥混合于碗中。
步骤8/13 点击查看大图
白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺放于碗中，然后用黄酒分次加入搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
接着把调好的汁倒入先前盛放肉沫、蒜泥、小葱、小米椒的碗里，然后搅拌均匀。如果感觉烧烤酱汁比较浓稠可以再适量加入黄酒，一点一点加，不要一次加太多。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱设置二百度，上下火，预热十分钟。茄子洗净后擦干外表水分。用刀在茄子中间划一刀，但不要把茄子划断。然后用刷子在茄子表面刷一层植物油。然后把茄子放在烤盘里放入烤箱，二百度烤二十分钟。（这张图是第一遍烤好的茄子模样）
步骤11/13 点击查看大图
第一遍烤好的茄子从烤箱取出后，用筷子向左右两边轻柔拨开，动作一定要轻柔（防止破相）里面的茄肉用筷子尖多划几下（动作保持轻柔，不要把茄子划破相）
步骤12/13 点击查看大图
然后把调好的烧烤酱汁用勺子盛放在茄子里。酱汁的量不要超过茄子边缘。
最后一步点击查看大图
第二遍烤茄子。二百度温度，依旧是上下火，烤制十分钟就可以出炉了。享用前再撒少许小葱葱绿碎就OK。

小贴士

1.肉沫放在调好的酱汁里浸泡（我的酱汁调制好后在冰箱里放了一晚）为的是酱汁把肉沫浸透，这样一来防止在烤制的时候肉沫太干而影响口感，其次使用揽好的肉沫可以减少烹饪时间。 2.蒜泥剁的越碎越好，这样便于烤茄子入味。 3.烧烤料汁的调配注意浓稠度，不要太稀也不要太稠。这个烧烤料汁也可以烤其他的食物或者蔬菜。 4.不爱吃辣的可以不放小米椒，根据个人口味调整。没有肉沫也没关系，做成蒜香烤茄子也不错。 5.有条件的话请使用烤盘烤茄子，没有烤盘记得烤茄子的时候在茄子下方垫一层锡纸，免得把烤箱弄脏。

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发布于 2020-02-22

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