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味噌鮰鱼的做法

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味噌鮰鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鮰鱼一条

、

味噌酱 1汤匙

、

姜 5片

、

干辣椒 5颗

、

葱段 4段

、

清酒少许

、

日式酱油少许

、

味啉适量

、

糖适量

、

生粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鮰鱼清洗干净，切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
调酱汁：热水、糖、日式酱油（没有用生抽）清酒、味啉。混合在一起调成酱汁备用。
步骤3/9 点击查看大图
鮰鱼切段后，在切口处沾上生粉待用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，把沾上淀粉的鮰鱼放入锅中煎至金黄。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放入干辣椒、姜片、葱段。
步骤6/9 点击查看大图
倒入酱汁，大火烧开。
步骤7/9 点击查看大图
盛一勺味增酱放入锅边，让汤汁满满化开。然后转中火炖煮。15分钟左右关火。晾凉3分钟后，在大火收汁，汤汁会更加浓郁。
步骤8/9 点击查看大图
盛出～
最后一步点击查看大图
可配饭～

小贴士

用味噌青花鱼的方法料理味噌鮰鱼。日料里青花鱼制作时是不放油的，先用热水把青花鱼淋一下，然后直接把鱼放在酱汁中煮。但考虑到鮰鱼比较厚，所以选择煎了一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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