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私房蜜枣红烧肉的做法

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私房蜜枣红烧肉

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这道菜按步骤做很简单、易学。口感软糯，甜而不腻，入口销魂。吃过的人都赞不绝口。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

土冰糖 25g

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

姜 8片

、

八角 2朵

、

香叶 3片

、

桂皮 1小段

、

红枣 3颗

、

盐少量

、

葱 1根

、

料酒 2勺

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净，切成约2cm左右块
步骤2/8 点击查看大图
锅内加水，放入肉块、姜4片，2勺料酒。水开后再煮5分钟捞出控水备用。
步骤3/8 点击查看大图
放少许油入锅，至8成热，将肉块倒入炒至表皮略黄，起锅控油
步骤4/8 点击查看大图
放少许油，白糖1勺，小火，炒至焦糖色。注意全程小火，以免炒糊。
步骤5/8 点击查看大图
将已控油的肉块倒入糖锅内翻炒，确保每块肉都能均匀上色
步骤6/8 点击查看大图
加水，以刚淹没肉块为宜（因我们火比较大，水放得略多），放入余下的姜片，八角、桂皮、香叶、红枣、葱段、冰糖、生抽，少许盐（依自己口味酌情加入）。加盖大火煮沸，转至中小火慢炖，约45分钟。
步骤7/8 点击查看大图
中小火转大火，收汁。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上炒好的白芝麻。一盘软糯香甜可口的蜜枣红烧肉就完成啦。

小贴士

炒糖、收汁一定注意控火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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