麻辣烫
女生爱吃麻辣烫,就想男生喜欢打游戏一下,上瘾,几天不吃就特别想,可以吃很多种自己喜欢的菜,种类丰富,自然营养均衡,当然特别挑食的就另当别论了,哈哈哈,写这段话的时候不自觉的吞咽了口水。 麻辣烫重点是麻和辣,要够味儿,今天做了两款一个小孩子自己吃的清汤的,一款是我自己吃的麻辣的。 整体流程: 洗菜、切菜——炒料(吃清汤可以省略此步)——烫菜 Tips: 1、如果能有高汤是极好的,没有的话浓汤宝来凑,实在不讲究清水也行。 2、高汤加水1:1兑好,因为汤熬的较浓,可以视自己汤的情况决定是否兑水。
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步骤1/6
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洗菜、切菜:将自己喜欢的菜洗干净,切成大小合适的块,按照易熟程度大概分一下,等会烫菜的时候不易熟的先煮;花椒、干辣椒切段泡水备用;火锅料切小块;葱花、蒜末、小米椒切末备好(有熟花生碎备好)、香菜切段,最好调味需要。
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步骤2/6
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炒料:吃清汤可以省略此步,油热后放少生姜片、葱段爆香,将泡过水的花椒、辣椒捞出倒入锅里,开小火,再放入火锅底料(2勺的量)、豆瓣酱1勺,继续炒至火锅底料融化,加高汤,再加相同量的水,烧开。
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步骤3/6
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烫菜:汤烧开后先下不容易熟的,再下容易熟的,等菜都煮了,全部捞出后再倒入汤,汤底的料就留在锅里,更讲究的就用漏勺过虑一下,撒入葱花、蒜末、小米椒末、熟花生碎,如果觉得不够麻辣可以加花椒粉、花椒油、辣椒油。
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步骤4/6
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附图:火锅底料、葱段
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步骤5/6
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附图:调味的料
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最后一步
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附图:清汤麻辣烫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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