电饭煲蛋糕进阶版——香浓巧克力蛋糕
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步骤1/6
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1. 准备巧克力,我选择的Alpes巧克力不怎么甜,一盒106克,我用了11颗,又加了Swiss Chocolate Bank的2大2小共4个金币巧克力,共计约65克;加25克(只是估计,未称量)左右黄油隔水加热融化。
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步骤2/6
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2. 4个蛋,蛋白和蛋黄分离;蛋黄盆内加白砂糖3勺(吃米饭用的长柄不锈钢勺子),牛奶7勺,蛋糕粉6大勺(大一点的吃米饭勺子),连同融化后的巧克力和黄油,翻拌均匀无颗粒。
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步骤3/6
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3. 蛋白盆无油无水无蛋黄。加入3勺白砂糖,小半勺白醋(柠檬汁更好),打发至倒扣不变形,出现小尖尖。我用的蛋抽,觉得也很快,没有特别累。
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步骤4/6
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4. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄巧克力盆内,画十字或炒菜似的翻拌均匀。
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步骤5/6
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5. 提前将电饭煲预热,将混合好的面糊倒入电饭煲(我用的小米电饭煲),震出气泡,在米家APP里选择'蛋糕模式'。
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最后一步
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6. 烹饪完成,取出,开吃!
蛋黄巧克力面糊最好翻拌或画十字,不要搅拌,避免面粉起筋;面粉选择低筋粉或蛋糕粉比较好;我的蛋糕不是很甜的口感,喜欢甜的朋友可以酌量多加两勺糖或者选择糖度高一点的巧克力;我用的小米电饭煲有蛋糕模式,我妹妹用普通电饭煲选择煮饭15分钟+保温25分钟+出气口盖湿布也很成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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