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干焖黑胡椒羊肉的做法

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干焖黑胡椒羊肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 1斤

、

萝卜 2斤

、

葱两根

、

姜一小块

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
晒干的羊肉要先泡一晚，新鲜的不用
步骤2/15 点击查看大图
萝卜切块
步骤3/15 点击查看大图
备好配料，葱切段、姜切片、辣椒下锅时掰断
步骤4/15 点击查看大图
备好调料，黑胡椒和盐一勺量如图
步骤5/15 点击查看大图
先焯水，倒一锅水，一圈料酒，将羊肉放入，大火煮
步骤6/15 点击查看大图
新鲜羊肉将血沫煮出来撇掉即可；干羊肉煮稍微久一点，油渣也可以撇出来，大概煮五分半至六分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
血沫、油渣撇掉后放入萝卜
步骤8/15 点击查看大图
煮五分钟左右，捞出控水
步骤9/15 点击查看大图
不用关火，将残留水分烧干，倒油
步骤10/15 点击查看大图
放入葱姜辣椒、羊肉萝卜，翻炒两下，倒小半圈料酒、小半圈生抽、一勺黑胡椒，翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
加水至没过羊肉，大火烧开
步骤12/15 点击查看大图
水开放一勺半盐（先少放，淡了后面可以加），关小火收汁（时间不够的话大火收汁也可以）
步骤13/15 点击查看大图
收汁一半尝咸淡，咸了放糖淡了加盐，我口重又加了半勺盐
步骤14/15 点击查看大图
一顿吃不完的话，收汁到如图所示即可，留点汤汁方便加热
最后一步点击查看大图
出锅完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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