椒麻鸡拌面
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步骤1/4
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1.鸡腿3只，冷水下锅，锅中加入葱蒜和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮20分钟，关火。再盖着盖子焖10分钟。家里没鸡腿的可以用鸡胸肉或者不放。2.煮好的鸡腿捞出，晾凉后撕成小块。
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步骤2/4
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3.取20-30粒花椒，花椒放在无油无水的锅中，最小火一直炒到冒香气，倒在案板上，用擀面杖或者碗底儿压碎。划重点！！！！一定要现压的花椒，超级无敌香！！
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步骤3/4
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4.碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺葱末，我还放了1个小米辣，浇热油搅匀；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺鸡精、半勺糖、半勺盐，调料就ok了。
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最后一步
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5.锅中煮面，煮熟捞出，加入鸡肉和料汁拌匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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