元气汉堡叫你整个上午都元气满满

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 50g

、

水 230g

、

干酵母 6g

、

白砂糖 15g

、

橄榄油 25g

、

一个鸡蛋黄加少许牛奶、少许白芝麻（刷表面）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将所有材料混合搅拌后，根据一般面包的制作方法，将除了刷表面的蛋黄液和白芝麻外的其他配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段（也就是俗话说的手套膜），我是用的厨师机揉大概16分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤2/8 点击查看大图
面团发酵到2倍大（发酵温度25℃左右约发酵1个小时），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
步骤3/8 点击查看大图
将发酵好的面团平均分成6份，用力揉出空气，将面团揉圆。盖上保鲜膜，室温下在醒发15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
醒发完成后，再次揉圆将面团放入汉堡模具中，在湿度75%～80%温度35℃的条件下进行二次发酵，约需要50分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
二次醒发后面团完成最后发酵，烤箱预热到上下火180℃。在面团表面刷一层蛋黄和少许牛奶的混合液，表面撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，烤15分钟左右（这是烤箱预热后的时间，根据个人烤箱脾气不同时间也需要灵活运用啊）
步骤6/8 点击查看大图
烤好出炉后放到凉网上冷却。
步骤7/8 点击查看大图
等待面包冷却的时候我们来煎肉饼（这是我事先做好的鸡肉饼）也可以煎个鸡蛋，肉饼或鸡蛋煎好后放在盘子里备用。这时我们就要组装汉堡了，用刀把汉堡胚横切开，在汉堡胚上挤一些沙拉酱，然后放上生菜，趁热将芝士片铺在肉饼上，肉饼的温度会加热芝士片，在挤少许番茄酱，盖上顶部的面包。
最后一步点击查看大图
美味的汉堡就做好了。