广东肠粉

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在广东，肠粉几乎是一种无处不在的早餐，融入广东人的生活中。清晨街上就能看到大小肠粉店人头攒动，排队的人从街头排到巷尾都不为过；肠粉由米皮，馅料，酱汁三个部分组成，成品晶莹剔透，淋上灵魂酱汁，入口滑而鲜嫩，口感十足。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 400g

、

清水 600ml

、

澄粉 20g

、

虾仁适量

、

鸡蛋 2个

、

白糖 15g

、

清水 30g

、

生菜 1把

、

植物油适量

、

酱油心生 40g

、

小鲜侣调味汁适量

、

老抽 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材和工具：大米400克、清水600ml、20克澄粉、虾仁适量、鸡蛋2个、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油适量、40克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
步骤2/16 点击查看大图
生菜洗净切丝，虾仁切小丁；
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2个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀成蛋液待用；
步骤4/16 点击查看大图
400克大米，600ml清水倒入凤梨养生机中，果汁沙冰键5分钟打成细腻的粉浆；
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打好的粉浆倒入大碗中，倒入20克澄粉搅拌均匀（澄粉的目的是让成品更有嚼劲，也可以在打米浆的时候和大米一起加入破壁机中）；
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酱汁：鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，挤入40克酱油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；
步骤7/16 点击查看大图
挤入适量小鲜侣调味汁，翻拌均匀煮至沸腾盛出待用（这个就是最后刷在肠粉上的酱汁）；
步骤8/16 点击查看大图
准备一个不粘烤盘，刷上一层植物油；
步骤9/16 点击查看大图
舀上一勺肠粉浆，震荡一下烤盘，让粉浆均匀分布后再淋上少量鸡蛋液；
步骤10/16 点击查看大图
撒上适量生菜丝和虾仁丁；
步骤11/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入蒸架，再放上烤盘，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右；
步骤12/16 点击查看大图
蒸米皮凝固，变得晶莹剔透即可；
步骤13/16 点击查看大图
蒸好取出盘子，用铲子小心的从一头翻起卷至另一头；
步骤14/16 点击查看大图
摆入盘中淋上炒好的酱汁；
步骤15/16 点击查看大图
超好吃的广式肠粉就做好了，鲜嫩有嚼劲儿，口感层次丰富！
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明天的早餐就做它吧！