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油焖春笋

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薇小厨美食记

“不时不食，顺时而食”，伴随着第一声春雷响过，整个杭州都会陷入对春笋的狂热中。刚探出头的第一茬春笋，是新年伊始最急促、新鲜的味道。菜场里菜农称雷笋也叫春笋，新上市的春笋卖8元左右一斤，买上几个回家无论是炒食、煲汤、炖煮皆可。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
春笋 4根
、
清水 半碗
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
白糖 半勺
、
盐 少许
、
米醋 1勺
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

如何挑选春笋：1、看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 2、看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 3、看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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